recette :

1) mélangez 200g de sucre + 130 g de beurre fondu

2) ajoutez 100 g de poudre de noisette ( torréfiez les noisettes et les mixer, vous obtiendrez un goût plus prononcé) + de la vanille en poudre + 100 g de farine

3) montez 4 blancs en neige

4) assemblez les deux préparations

5) ajoutez 100 g de chocolat

6) beurrez un moule 

7) enfournez à 170° pendant 30 min ( il est cuit lorsque la pointe de votre couteau est sèche)

8) saupoudrez de sucre glace

Recette :

1) 3 œufs  + 150 g de sucre

2) ajoutez 40 g de poudre d'amandes

3) ajoutez 95 g de crème liquide + 1 pincée de sel + 65 g de beurre fondu refroidi 

4) incorporez 190 g de farine + 4 g de levure + vanille en poudre + 2 c à s de rhum 

5) ajoutez 60 g de noix et 60 g de pralines ( plus ou moins suivant votre gourmandise)

6) remplir votre moule , parsemer des éclats de noix et de pralines 

7) Cuire à four chaud 180 degrés pendant 20 min(vérifier avec une lame de couteau la cuisson)

recette : 

1) sablez 110g de beurre  + 100 g de sucre + vanille en poudre + une pincée de sel + 60 g de sésames + 50 g de poudre d'amandes + 160 g de farine 

2) ajoutez 1 jaune d'oeuf voir 2 suivant la grosseur pour former un pâton 

3) ajoutez deux poignées de pralines roses concassées

4) avec du cellophane former un boudin , le rouler dans du sucre Crystal

5) repos 1h au frais 

6) découpez le boudin

7) cuisson 180° 15 à 20 min  

recette pour un cercle de 22 cm :

1) faire une pâte sucrée à l'amande avec 200 g de farine + 100 g de beurre + 2 g de sel + 75g sucre glace + 25 g de poudre d'amande + 40 g d'œufs

2) formez une boule, travaillez la pâte avec le bout de vos doigts, il faut qu'elle reste croustillante et non élastique

2) foncez votre cercle, piquer votre pâte et conservez au frais

3) préparez votre crème d'amande , mélangez 75g de beurre pommade+75g de sucre + 75g de poudre d amande + 75g d oeuf + 7,5 g de maïzena + rhum 

4) mettre cette crème sur le fond de votre pâte

5) installez dessus vos myrtilles , y insérer des cacahuètes caramélisées 

6) parsemez d'amandes effilées  

7) enfournez 180° pendant 40 à 45 min

Recette : 

1) pour la pâte à la vanille pépite de chocolat 

* mélangez 150 g de farine + 100 g de sucre de canne + 30 g de sucre blanc + vanille en poudre + 1 c à c de levure chimique + 1 pincée de sel + 25 g de poudre de noisette + 25 g de poudre d'amande + 60 g de pépites de chocolat 

* ajoutez 100 g de beurre et sabler le tout 

* formez un pâton avec 1 oeuf 

2)  pour la pâte au chocolat 

* mélangez 150 g de farine + 100 g de sucre de canne + 30 g de sucre blanc + vanille en poudre + 1 c à c de levure chimique + 1 pincée de sel + 25 g de poudre de noisette + 25 g de poudre d'amande + 60 g de pépites de chocolat + 20 g de poudre de cacao 

* ajoutez 120 g de beurre et sabler le tout 

* formez un pâton avec 1 oeuf 

3) mettre vos deux pâtes au frais 1h

4) prendre un c à s de pâte à cookies à la vanille , l'étendre dans le creux de votre main, y ajouter une noisette de pâte au chocolat , refermer, bouler et poser sur une plaque de cuisson

5) saupoudrez de sucre Crystal

6) cuisson 180° pendant 10 à 15 min , ils doivent être dorés sur les bords  

recette :

1) 3 œufs  + 150 g de sucre

2) ajoutez 40 g de poudre de noisette 

3) ajoutez 95 g de crème liquide + 1 pincée de sel + 65 g de beurre fondu refroidi 

4) incorporez 190 g de farine + 4 g de levure + vanille en poudre + 2 c à s de rhum 

5) séparez votre pâte en deux , dans une ajouter 2 c à s de cacao en poudre + 1 c à s de crème liquide 

6) remplir vos petits moules des deux pâtes en les mélangeant soigneusement. Puis parsemer d'éclats d'amandes où du pralin 

7) Cuire à four chaud 160 degrés pendant 20 min(vérifier avec une lame de couteau la cuisson)

recette pour 26 sablés :

1) Mélangez 250 g de farine + 90 g de sucre roux + 1/2 paq de levure chimique +3 c à s de fruits confits + 2 c à s de graines de pavot  

2) Ajoutez 125 g de beurre + 1 oeuf 

3) formez un boudin , l' enrober de sucre Crystal ,le filmer avec du cellophane 

4) mettre au frais 1h

5) tronçonnez et cuisson 180° 15 min plus ou moins .

recette pour un cercle de 22 cm :

1) faire une pâte sucrée à l'amande avec 200 g de farine + 100 g de beurre + 2 g de sel + 75g sucre glace + 25 g de poudre d'amande + 40 g d'oeufs

2) formez une boule, travaillez la pâte avec le bout de vos doigts, il faut qu'elle reste croustillante et non élastique

2) foncez votre cercle, piquer votre pâte et conservez au frais

3) préparez votre crème d'amande , mélangez 75g de beurre pommade+75g de sucre + 75g de poudre d amande + 75g d oeuf + 7,5 g de maïzena

4) mettre cette crème sur le fond de votre pâte

5) installez dessus vos 6 demi poires

6) parsemez d'amandes effilées  et des copeaux de chocolat noir

7) enfournez 180° pendant 40 à 45 min

recette  pour 10 à 12 tartelettes :

1) faire une pâte sucrée à l'amande mélangez à la feuille de votre robot les éléments suivant dans l'ordre 200 g de farine + 100 g de beurre + 2 g de sel + 75 g de sucre glace + 25 g de poudre d'amandes + 40 g d'oeuf (1) , laissez reposer 1h la pâte et foncez vos moules à tartelettes .

2) préparez une crème d'amande avec 70 g de beurre mou + 70 g de sucre + 70 g de poudre d'amandes + 7 g de farine + 1 oeuf  + 2 càs de rhum .

3) mettre cette préparation sur la pâte à tarte , garnir de pommes et de quetsche 

4) préparez  un streusel (sorte de crumble avec de la poudre d'amandes en plus) sabler 50 g beurre + 50 g farine + 50 g de sucre roux + 50 g d'amandes en poudre , mettre cette préparation sur vos tartelettes . Parsemez d'amandes effilées .

5) enfournez 180° pendant 35 à 40 min (plus ou moins suivant le four)

recette pour 6 personnes

1) mélangez 200g de sucre +6 jaunes +50 g de maïzena  + un demi zeste de citron 

2) faire bouillir 700 ml de lait + 300ml de crème liquide + vanille en poudre 

3) mettre l'appareil sur le lait chaud et faire épaissir 

4) remplir vos ramequins 

5) laissez refroidir 

6) saupoudrez de sucre roux et brûler au chalumeau