750 grammes
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Une tarte de saison 🍁🍂 l automne 🤗 une tarte spécialité du canada 🍁
Une tarte de saison 🍁🍂 l automne 🤗 une tarte spécialité du canada 🍁
Une tarte de saison 🍁🍂 l automne 🤗 une tarte spécialité du canada 🍁

Une tarte de saison 🍁🍂 l automne 🤗 une tarte spécialité du canada 🍁

Recette pour un cercle de 20 cm :

1) préparez une pâte sucrée à la noisette, vous  sablez 200 g de farine + 100 g de beurre +2 g de sel +75 g de sucre glace +30 g de poudre de noisette , vous liez le tout avec 1 oeuf, formez un pâton et mettre au frais 30 min 

2)préparez l'appareil fondant : faire fondre légèrement 40 g de beurre mou , ajoutez 65 g de sucre roux +1 pincée de sel + 20 g de poudre de noisette + 1 c à s de miel + 90 g de noix de pécan grossièrement hachées

 

3) étendre votre pâte et vous foncez votre cercle . Garnir de l'appareil fondant . Vous installez 125 g de noix de pécan (comme sur la photo) parsemez de pépites chocolat 

4) cuisson 30 min à 180° (surveillance de la cuisson, mettre un papier alu dessus si vos noix noircissent) 

5) glaçage pour un rendu brillant et festif avec une gelée de mirabelle 

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un bon petit cake , aux saveurs de la fameuse savane de Mr Brossard !!!

un bon petit cake , aux saveurs de la fameuse savane de Mr Brossard !!!

recette :

1) 3 œufs  + 150 g de sucre

2) ajoutez 40 g de poudre de noisette 

3) ajoutez 95 g de crème liquide + 1 pincée de sel + 65 g de beurre fondu refroidi 

4) incorporez 190 g de farine + 4 g de levure + vanille en poudre + 2 c à s de rhum 

5) séparez votre pâte en deux , dans une ajouter 2 c à s de cacao en poudre + 1 c à s de crème liquide 

6) remplir vos petits moules des deux pâtes en les mélangeant soigneusement. Puis parsemer d'éclats d'amandes où du pralin 

7) Cuire à four chaud 160 degrés pendant 20 min(vérifier avec une lame de couteau la cuisson)

 

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délicieux biscuits , à partager autour d'un café et une bonne compagnie

délicieux biscuits , à partager autour d'un café et une bonne compagnie

recette pour 26 sablés :

1) Mélangez 250 g de farine + 90 g de sucre roux + 1/2 paq de levure chimique +3 c à s de fruits confits + 2 c à s de graines de pavot  

2) Ajoutez 125 g de beurre + 1 oeuf 

3) formez un boudin , l' enrober de sucre Crystal ,le filmer avec du cellophane 

4) mettre au frais 1h

5) tronçonnez et cuisson 180° 15 min plus ou moins .

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les  douceurs qui annonce la saison d'automne !!!
les  douceurs qui annonce la saison d'automne !!!

les douceurs qui annonce la saison d'automne !!!

recette pour un cercle de 22 cm :

1) faire une pâte sucrée à l'amande avec 200 g de farine + 100 g de beurre + 2 g de sel + 75g sucre glace + 25 g de poudre d'amande + 40 g d'oeufs

2) formez une boule, travaillez la pâte avec le bout de vos doigts, il faut qu'elle reste croustillante et non élastique

2) foncez votre cercle, piquer votre pâte et conservez au frais

3) préparez votre crème d'amande , mélangez 75g de beurre pommade+75g de sucre + 75g de poudre d amande + 75g d oeuf + 7,5 g de maïzena

4) mettre cette crème sur le fond de votre pâte

5) installez dessus vos 6 demi poires

6) parsemez d'amandes effilées  et des copeaux de chocolat noir

7) enfournez 180° pendant 40 à 45 min

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😋 de quoi démarrer sa journée en douceur et gourmandise

😋 de quoi démarrer sa journée en douceur et gourmandise

RECETTE : 

faire le levain la veille : mélangez 83 g de farine + 50 g d'eau +2 g de levure fraîche

1) mettre dans votre robot avec le crochet ( dans l'ordre) 500 g de farine + 33 g de levure fraîche sur un bord + le levain (préparé de la veille)  125 g de sucre sur un autre bord + 10 g de sel , faire tourner 1 min 

2) ajoutez 3 oeufs + 125 g de beurre tempéré + 85 g de crème liquide + eau de vie (ou rhum) pétrir 20 min vit 2

3) laissez pousser dans une pièce fraîche 8h voir une nuit 

4) dégazez ,  façonnez vos petites brioches , 80g de pâtes 

5) Etendre ces petites portions,  mettre une c à c de pâte à tartiner dans le milieu et refermer , puis bouler dans la paume de votre main pour avoir une belle boule uniforme .

6) les installer dans des moules à tartelettes , préalablement beurrées et sucrées 

7) préparez votre pâte à cookies au chocolat : mélanger 110 g de beurre + 110 g de cassonade + 1 oeuf + 200 g de farine + 20 g de poudre de noisette + 1 c à c de levure + 1 c à c de vanille en poudre + 1 pincée de sel + 100 g de pépites de chocolat ( vous aurez assez de pâte pour faire des cookies à côté ) 

8) détaillez des petits disques assez fins pour les poser dessus les brioches

9) laissez pousser 1 à 2 h suivant la température de votre pièce 

10) cuisson 180° 20 min ( suivant votre four )

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douce, sucrée, fondante, cette tartelette vous apportera un bon moment gourmand !!!

douce, sucrée, fondante, cette tartelette vous apportera un bon moment gourmand !!!

 

 

recette  pour 10 à 12 tartelettes :

1) faire une pâte sucrée à l'amande mélangez à la feuille de votre robot les éléments suivant dans l'ordre 200 g de farine + 100 g de beurre + 2 g de sel + 75 g de sucre glace + 25 g de poudre d'amandes + 40 g d'oeuf (1) , laissez reposer 1h la pâte et foncez vos moules à tartelettes .

2) préparez une crème d'amande avec 70 g de beurre mou + 70 g de sucre + 70 g de poudre d'amandes + 7 g de farine + 1 oeuf  + 2 càs de rhum .

3) mettre cette préparation sur la pâte à tarte , garnir de pommes et de quetsche 

4) préparez  un streusel (sorte de crumble avec de la poudre d'amandes en plus) sabler 50 g beurre + 50 g farine + 50 g de sucre roux + 50 g d'amandes en poudre , mettre cette préparation sur vos tartelettes . Parsemez d'amandes effilées .

5) enfournez 180° pendant 35 à 40 min (plus ou moins suivant le four)

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une bonne crème à la vanille du pays catalan ... excellente pour une une fin de repas en douceur

une bonne crème à la vanille du pays catalan ... excellente pour une une fin de repas en douceur

recette pour 6 personnes

1) mélangez 200g de sucre +6 jaunes +50 g de maïzena  + un demi zeste de citron 

2) faire bouillir 700 ml de lait + 300ml de crème liquide + vanille en poudre 

3) mettre l'appareil sur le lait chaud et faire épaissir 

4) remplir vos ramequins 

5) laissez refroidir 

6) saupoudrez de sucre roux et brûler au chalumeau 

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délicieuse sur le pain grillé du matin , mais moi je l'utilise surtout pour glacer mes tartes

délicieuse sur le pain grillé du matin , mais moi je l'utilise surtout pour glacer mes tartes

recette : 

1) pour 2 l de jus de mirabelles , mettre 4kg500 de mirabelles dans l'extracteur et récupérer le jus 

2) Mettre les 2l de jus dans une casserole et ajoutez 2 kg de configel 

3) faire cuire 14 min à petit bouillon 

4) remplir vos pots , les fermer et les retourner jusqu'au lendemain .

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un bon petit biscuit australien, qui accompagnera le moment du café à tout moment de la journée !!!

un bon petit biscuit australien, qui accompagnera le moment du café à tout moment de la journée !!!

recette pour une vingtaine de biscuits :

1) mélangez 130 g de farine + 60 g de sucre en poudre + 60 g de sucre cassonade + 60 g de noix de coco + 90 g de flocons d'avoine + 1 c à c de levure chimique + une pincée de sel + 20 g de poudre de noisette +30 g de graines de quinoa + une poignée de cacahuètes caramélisées. 

2) à cette préparation, ajoutez 2 c à s de sirop d'érable + 125 g de beurre ramolli +15 g d'eau chaude , former un pâton 

3) préparez des petites boules d'une valeur d'une noix 

4) déposez sur une plaque de cuisson  et aplatir légèrement 

5) cuisson 180° 15 min 

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Voilà comment , un goûter du mercredi ... devient très très gourmand !!!

Voilà comment , un goûter du mercredi ... devient très très gourmand !!!

1) faire le sablé breton : mélangez 200 g de farine + 140g de sucre + 2 g de sel + 5 g de levure chimique + 150 g de beurre en dés ( faire un sablé) ajoutez pour hydrater la pâte et faire un pâton 60 g de jaunes d'oeufs

2) garnissez votre moule à barquette 

3) cuisson 180° 15 min

4) démoulez vos biscuits et garnir le milieu d'une pâte à tartiner 

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L atelier de nanou

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""la plus douce des gourmandises est celle qu'on partage""

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