Recette pour 25 grandes galettes :

1 ) mettre 190g de beurre + 95g de cassonade + 75g de sucre blanc + 270g de farine + 1/2 paq de levure + vanille en poudre + 1 pincée de fleur de sel 2) sablez l ensemble 

3) ajoutez 4 jaunes pour former le pâton 

4) étendre à 5mm pour avoir des belles galettes fines et croustillantes 🤗

4) dorez à l oeuf + crème 

5) mettre au frais 30 min 

6) cuisson 180° 10 min 

Recette : 

☆Voir les recettes des naked cake sur le blog aux fruits rouges. 

☆ Puis la ganache montée à la vanille, lui apporter de la poudre rose et avec la douille faire des dessins 🩷 

Recette ➡️ 

1) mettre 170g de beurre + 200g de sucre roux + 50g de sucre blanc + 260g de farine + 1/2 paq de levure + 1 pincée de sel , dans la cuve de votre robot 

2 ) ajoutez 20g de poudre de noisette + 3 c à soupe de fruits confits + l'écorce et jus d une clémentine + 80g de noix/ noisettes concassées + 100g de pépites de choc

3) formez un pâton avec 1 oeuf +1 jaune 

4) détaillez vos cookies 

5) cuisson 10 min 180° 

Pour 2 belles brioches 🎄

1) préparez avec l'aide de votre robot et son crochet 500 g de farine type 45 + 20 g de levure de +10g de sel + 70 g de sucre faire tourner 30 s +écorce d'une clémentine. 

2) ajoutez 2 oeufs + 200 g de crème fraîche pétrir 3 min + vanille en poudre + 1 c à s de rhum 

3) petit à petit ajoutez 100 ml de lait pétrir 8 min 

4) laissez pousser 1h à l'air libre (où laisser pousser tte la nuit au frigo) 

5) dégazez et mettre au frais 30 min 

6) étendre votre pâton en forme de rectangle environ 30/ 60 le diviser en 2 

7) étalez votre pâte à tartiner 

8) roulez sur la longueur , diviser en 2 en son milieu et tresser les 2 brins

9) installez ds vos moules à cake , badigeonner de jaune d oeuf , mettre à la pousse 1h30 ( ds une etuve 30° 85 % d'humidité) 

10) saupoudrez de sucre perlé et cuisson 170° 15 à 20 min 

11) pour de la brillance , appliquer un sirop de sucre vanille rhum .

1) préparez avec l'aide de votre robot et son crochet 500 g de farine type 45 + 20 g de levure de +10g de sel + 70 g de sucre faire tourner 30 s

2) ajoutez 2 oeufs + 200 g de crème fraîche pétrir 3 min + vanille en poudre + 1 c à s de rhum 

3) petit à petit ajoutez 100 ml de lait + vanille en poudre pétrir 8 min vit 2

4) laissez pousser 1h à l'air libre

5) dégazez et mettre au frais 30 min

6) détaillez des petits pâtons de 70g , les étendre et garnir de pralines concassées.  Bouler vos briochettes. 

7) badigeonnez de jaune d'oeuf , parsemez de pralines et sucre perlé 

8) pousse 1h30 

9) cuisson 15 min 180° 

Recette ➡️ 

1) préparez avec l'aide de votre robot et son crochet 500 g de farine type 45 + 20 g de levure de +10g de sel + 70 g de sucre faire tourner 30 s

2) ajoutez 2 oeufs + 200 g de crème fraîche pétrir 3 min + vanille en poudre + 1 c à s de rhum 

3) petit à petit ajoutez 100 ml de lait + vanille en poudre pétrir 8 min vit 2

4) laissez pousser 1h à l'air libre

5) dégazez et mettre au frais 30 min

6) faire une crème à la vanille 

7) étendre votre pâton en un rectangle ( 30/60)

8) garnir de fruits confits, noisettes concassées 

9) rouler dans le sens de la largeur 

10) tronconnez le boudin , installer dans un cercle de 22cm et 18cm 

11) mettre en pousse 1h30/2h 

 12) cuisson 180°  25 à 30 min en couvrant à mi cuisson .

Recette ⬇️ 

1 ) préparez la pâte 9 oeufs +480g de sucre + 450g de crème  +480g de farine +sel +vanille +3 sachets de levure chimique

2) repartir cette pâte dans 3 moules de 22cm 

Cuisson 

3) détaillez  3 cœurs 

4) la veille, préparer la ganache montée au chocolat blanc vanille 

Faire ramollir 3 feuilles de gélatine 

Faire chauffer 350g de crème liquide 30% , verser celle-ci sur 400g de chocolat blanc en y intégrant la gélatine. Puis, incorporer 350g de crème liquide froide .

5) montez la ganache vanille au fouet

6) montez votre gâteau, imbibé le biscuit d un sirop de sucre au rhum , garniture ganache montée , fruits frais et cacahuètes chouchou 

7) déco à votre guise 

Recette ➡️ 

1) mélangez 250g de mascarpone + 2 oeufs + 5cl d huile +1 c à s de rhum

2) mélangez 150g de farine + 120g de sucre + 1 sachet de levure + vanille en poudre +2 c à s de poudre de noisette 

3 ) assemblez les 2 préparations 

4) ajoutez myrtilles 150g + 3 poignées de noix concassées 

5) cuisson 180° 50 min 

Recette :

1) mélangez 2 blancs + 220g de sucre + 20 g de farine + 1 pincée de sel +vanille en poudre 

2) ajoutez 20g de poudre de noisette et 120g de noisettes concassées 

3) faire des tas espacés sur une plaque de cuisson 

4) enfournez 10min à 180° 

Recette : 

1) pour la pâte à la vanille pépite de chocolat 

* mélangez 150 g de farine + 100 g de sucre de canne + 30 g de sucre blanc + vanille en poudre + 1 c à c de levure chimique + 1 pincée de sel + 25 g de poudre de noisette + 25 g de poudre d'amande + 60 g de pépites de chocolat 

* ajoutez 100 g de beurre et sabler le tout 

* formez un pâton avec 1 oeuf 

2)  pour la pâte au chocolat 

* mélangez 150 g de farine + 100 g de sucre de canne + 30 g de sucre blanc + vanille en poudre + 1 c à c de levure chimique + 1 pincée de sel + 25 g de poudre de noisette + 25 g de poudre d'amande + 60 g de pépites de chocolat + 20 g de poudre de cacao 

* ajoutez 120 g de beurre et sabler le tout 

* formez un pâton avec 1 oeuf 

3) mettre vos deux pâtes au frais 1h

4) prendre un c à s de pâte à cookies à la vanille , l'étendre dans le creux de votre main, y ajouter une noisette de pâte au chocolat , refermer, bouler et poser sur une plaque de cuisson

5) saupoudrez de sucre Crystal

6) cuisson 180° pendant 10 à 15 min , ils doivent être dorés sur les bords