750 grammes
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recette : 1) préparez la base du gâteau ( il faut respecter l'ordre de la préparation pour vous assurer d'avoir les trois couches à la cuisson ) faire fondre 125 g de beurre (réserver) 2) séparez le jaune du blanc de 4 oeufs 3) avec les jaunes , ajoutez 150 g de sucre roux  , faire blanchir la préparation 4) ajoutez le beurre 5) ajoutez 70 g de farine + 40 g de poudre de cacao tamisés 6) ajoutez une pincée de sel 7) montez les blancs en neige et l'incorporer à votre pâte , il faut que les blancs flottent sur le dessus 8) mettre la pâte dans un moule beurré 9) cuire à 180° pendant 50 min chaleur statique (surveiller le gâteau sera cuit lorsque la pointe du couteau sortira sec)10) laissez refroidir 4h au frais 11) la veille préparez deux ganaches au chocolat blanc et noir : la ganache noire faire chauffer 150 g de crème liquide puis verser sur 50 g de chocolat noir, laisser et mélanger mettre au frais une nuit : Pour la ganache au chocolat blanc même principe avec 125 g de crème liquide + 50 g de chocolat blanc . 12) démoulez votre gâteau 13) montez vos ganaches puis à l'aide de poches à douille, pochez le dessus du gâteau 14) décoration de bonbons aux chocolats (kinder, maltaeser ... )

recette : 1) préparez la base du gâteau ( il faut respecter l'ordre de la préparation pour vous assurer d'avoir les trois couches à la cuisson ) faire fondre 125 g de beurre (réserver) 2) séparez le jaune du blanc de 4 oeufs 3) avec les jaunes , ajoutez 150 g de sucre roux , faire blanchir la préparation 4) ajoutez le beurre 5) ajoutez 70 g de farine + 40 g de poudre de cacao tamisés 6) ajoutez une pincée de sel 7) montez les blancs en neige et l'incorporer à votre pâte , il faut que les blancs flottent sur le dessus 8) mettre la pâte dans un moule beurré 9) cuire à 180° pendant 50 min chaleur statique (surveiller le gâteau sera cuit lorsque la pointe du couteau sortira sec)10) laissez refroidir 4h au frais 11) la veille préparez deux ganaches au chocolat blanc et noir : la ganache noire faire chauffer 150 g de crème liquide puis verser sur 50 g de chocolat noir, laisser et mélanger mettre au frais une nuit : Pour la ganache au chocolat blanc même principe avec 125 g de crème liquide + 50 g de chocolat blanc . 12) démoulez votre gâteau 13) montez vos ganaches puis à l'aide de poches à douille, pochez le dessus du gâteau 14) décoration de bonbons aux chocolats (kinder, maltaeser ... )

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recette pour un cercle de 26 à 28 cm hauteur de 4.5 cm (10 à 12 personnes) : 1) préparez une pâte à crêpe , pour le gâteau vous en aurez besoin de 5 crêpes 2) préparez deux disques de 20 cm de dacquoise  à l'amande, mélangez 140 g de poudre d'amande + 140g de sucre glace , montez 6 blancs d'oeufs avec 60 g de sucre en poudre bien ferme , ajoutez les deux poudres + 70 g de farine tamisé 3) détaillez deux disques de 20 cm , enfournez 12 à 15 min à 180° 4) installez les 5 crêpes lorsqu'elles sont froides comme sur la photo puis y déposez un des deux disques de dacquoise 5) préparez une crème diplomate , faire chauffer 500 ml de lait avec de la vanille en poudre , mélangez 80 g de j'aunes d'oeufs + 150 g de sucre +50 g de maïzena , mélangez au lait chaud et faire épaissir , ajoutez à cette crème 4 feuilles de gélatine ramollies dans de l'eau froide , montez 400 ml de crème liquide à 30% en crème fouettée , lorsque la crème pâtissière est refroidie , incorporez la crème fouettée 6) garnir le fond du gâteau à moitié de cette crème en y ajoutant généreusement des framboises fraîches 7) placez le deuxième disque 8) remplir de la crème diplomate et des framboises jusqu'au bord 9) rabattre les crêpes sur le dessus 10) faire une petite chantilly faire une colorette sur le dessus puis garnir de fruits frais... un gâteau divin et sublime !!!!
recette pour un cercle de 26 à 28 cm hauteur de 4.5 cm (10 à 12 personnes) : 1) préparez une pâte à crêpe , pour le gâteau vous en aurez besoin de 5 crêpes 2) préparez deux disques de 20 cm de dacquoise  à l'amande, mélangez 140 g de poudre d'amande + 140g de sucre glace , montez 6 blancs d'oeufs avec 60 g de sucre en poudre bien ferme , ajoutez les deux poudres + 70 g de farine tamisé 3) détaillez deux disques de 20 cm , enfournez 12 à 15 min à 180° 4) installez les 5 crêpes lorsqu'elles sont froides comme sur la photo puis y déposez un des deux disques de dacquoise 5) préparez une crème diplomate , faire chauffer 500 ml de lait avec de la vanille en poudre , mélangez 80 g de j'aunes d'oeufs + 150 g de sucre +50 g de maïzena , mélangez au lait chaud et faire épaissir , ajoutez à cette crème 4 feuilles de gélatine ramollies dans de l'eau froide , montez 400 ml de crème liquide à 30% en crème fouettée , lorsque la crème pâtissière est refroidie , incorporez la crème fouettée 6) garnir le fond du gâteau à moitié de cette crème en y ajoutant généreusement des framboises fraîches 7) placez le deuxième disque 8) remplir de la crème diplomate et des framboises jusqu'au bord 9) rabattre les crêpes sur le dessus 10) faire une petite chantilly faire une colorette sur le dessus puis garnir de fruits frais... un gâteau divin et sublime !!!!recette pour un cercle de 26 à 28 cm hauteur de 4.5 cm (10 à 12 personnes) : 1) préparez une pâte à crêpe , pour le gâteau vous en aurez besoin de 5 crêpes 2) préparez deux disques de 20 cm de dacquoise  à l'amande, mélangez 140 g de poudre d'amande + 140g de sucre glace , montez 6 blancs d'oeufs avec 60 g de sucre en poudre bien ferme , ajoutez les deux poudres + 70 g de farine tamisé 3) détaillez deux disques de 20 cm , enfournez 12 à 15 min à 180° 4) installez les 5 crêpes lorsqu'elles sont froides comme sur la photo puis y déposez un des deux disques de dacquoise 5) préparez une crème diplomate , faire chauffer 500 ml de lait avec de la vanille en poudre , mélangez 80 g de j'aunes d'oeufs + 150 g de sucre +50 g de maïzena , mélangez au lait chaud et faire épaissir , ajoutez à cette crème 4 feuilles de gélatine ramollies dans de l'eau froide , montez 400 ml de crème liquide à 30% en crème fouettée , lorsque la crème pâtissière est refroidie , incorporez la crème fouettée 6) garnir le fond du gâteau à moitié de cette crème en y ajoutant généreusement des framboises fraîches 7) placez le deuxième disque 8) remplir de la crème diplomate et des framboises jusqu'au bord 9) rabattre les crêpes sur le dessus 10) faire une petite chantilly faire une colorette sur le dessus puis garnir de fruits frais... un gâteau divin et sublime !!!!
recette pour un cercle de 26 à 28 cm hauteur de 4.5 cm (10 à 12 personnes) : 1) préparez une pâte à crêpe , pour le gâteau vous en aurez besoin de 5 crêpes 2) préparez deux disques de 20 cm de dacquoise  à l'amande, mélangez 140 g de poudre d'amande + 140g de sucre glace , montez 6 blancs d'oeufs avec 60 g de sucre en poudre bien ferme , ajoutez les deux poudres + 70 g de farine tamisé 3) détaillez deux disques de 20 cm , enfournez 12 à 15 min à 180° 4) installez les 5 crêpes lorsqu'elles sont froides comme sur la photo puis y déposez un des deux disques de dacquoise 5) préparez une crème diplomate , faire chauffer 500 ml de lait avec de la vanille en poudre , mélangez 80 g de j'aunes d'oeufs + 150 g de sucre +50 g de maïzena , mélangez au lait chaud et faire épaissir , ajoutez à cette crème 4 feuilles de gélatine ramollies dans de l'eau froide , montez 400 ml de crème liquide à 30% en crème fouettée , lorsque la crème pâtissière est refroidie , incorporez la crème fouettée 6) garnir le fond du gâteau à moitié de cette crème en y ajoutant généreusement des framboises fraîches 7) placez le deuxième disque 8) remplir de la crème diplomate et des framboises jusqu'au bord 9) rabattre les crêpes sur le dessus 10) faire une petite chantilly faire une colorette sur le dessus puis garnir de fruits frais... un gâteau divin et sublime !!!!recette pour un cercle de 26 à 28 cm hauteur de 4.5 cm (10 à 12 personnes) : 1) préparez une pâte à crêpe , pour le gâteau vous en aurez besoin de 5 crêpes 2) préparez deux disques de 20 cm de dacquoise  à l'amande, mélangez 140 g de poudre d'amande + 140g de sucre glace , montez 6 blancs d'oeufs avec 60 g de sucre en poudre bien ferme , ajoutez les deux poudres + 70 g de farine tamisé 3) détaillez deux disques de 20 cm , enfournez 12 à 15 min à 180° 4) installez les 5 crêpes lorsqu'elles sont froides comme sur la photo puis y déposez un des deux disques de dacquoise 5) préparez une crème diplomate , faire chauffer 500 ml de lait avec de la vanille en poudre , mélangez 80 g de j'aunes d'oeufs + 150 g de sucre +50 g de maïzena , mélangez au lait chaud et faire épaissir , ajoutez à cette crème 4 feuilles de gélatine ramollies dans de l'eau froide , montez 400 ml de crème liquide à 30% en crème fouettée , lorsque la crème pâtissière est refroidie , incorporez la crème fouettée 6) garnir le fond du gâteau à moitié de cette crème en y ajoutant généreusement des framboises fraîches 7) placez le deuxième disque 8) remplir de la crème diplomate et des framboises jusqu'au bord 9) rabattre les crêpes sur le dessus 10) faire une petite chantilly faire une colorette sur le dessus puis garnir de fruits frais... un gâteau divin et sublime !!!!

recette pour un cercle de 26 à 28 cm hauteur de 4.5 cm (10 à 12 personnes) : 1) préparez une pâte à crêpe , pour le gâteau vous en aurez besoin de 5 crêpes 2) préparez deux disques de 20 cm de dacquoise à l'amande, mélangez 140 g de poudre d'amande + 140g de sucre glace , montez 6 blancs d'oeufs avec 60 g de sucre en poudre bien ferme , ajoutez les deux poudres + 70 g de farine tamisé 3) détaillez deux disques de 20 cm , enfournez 12 à 15 min à 180° 4) installez les 5 crêpes lorsqu'elles sont froides comme sur la photo puis y déposez un des deux disques de dacquoise 5) préparez une crème diplomate , faire chauffer 500 ml de lait avec de la vanille en poudre , mélangez 80 g de j'aunes d'oeufs + 150 g de sucre +50 g de maïzena , mélangez au lait chaud et faire épaissir , ajoutez à cette crème 4 feuilles de gélatine ramollies dans de l'eau froide , montez 400 ml de crème liquide à 30% en crème fouettée , lorsque la crème pâtissière est refroidie , incorporez la crème fouettée 6) garnir le fond du gâteau à moitié de cette crème en y ajoutant généreusement des framboises fraîches 7) placez le deuxième disque 8) remplir de la crème diplomate et des framboises jusqu'au bord 9) rabattre les crêpes sur le dessus 10) faire une petite chantilly faire une colorette sur le dessus puis garnir de fruits frais... un gâteau divin et sublime !!!!

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recette : 1) separez 4 oeufs le blanc du jaune 2) mélangez les jaunes avec 125 g de sucre + 125 g de beurre fondu refroidit  +125 g de farine + vanille 3) ajoutez 50cl de lait entier 4) montez les blancs en neige bien ferme et les incorporer mais grossièrement (des morceaux doivent rester en surface) 5) cuire dans un moule beurré et fariné à 160° pendant 40 à 50 min (la lame du couteau doit ressortir sèche)  6) laissez refroidir 3 à 4 h pour que le gâteau qui sera composé de deux couches, un flan et une génoise, se fige et se démoule bien  7) réservez , montez une crème chantilly  mascarpone à la vanille avec 30 cl de crème + 3 c à s de mascarpone + vanille + 50 g de sucre glace  8) glacez à l'aide d'une gelée de mirabelle le contour du gâteau et collez de la noix de coco râpé 9) garnir le dessus du gâteau de la crème puis déposez harmonieusement des fruits frais d'été , glacez à la gelée pour faire briller mais aussi pour une meilleur conservation .
recette : 1) separez 4 oeufs le blanc du jaune 2) mélangez les jaunes avec 125 g de sucre + 125 g de beurre fondu refroidit  +125 g de farine + vanille 3) ajoutez 50cl de lait entier 4) montez les blancs en neige bien ferme et les incorporer mais grossièrement (des morceaux doivent rester en surface) 5) cuire dans un moule beurré et fariné à 160° pendant 40 à 50 min (la lame du couteau doit ressortir sèche)  6) laissez refroidir 3 à 4 h pour que le gâteau qui sera composé de deux couches, un flan et une génoise, se fige et se démoule bien  7) réservez , montez une crème chantilly  mascarpone à la vanille avec 30 cl de crème + 3 c à s de mascarpone + vanille + 50 g de sucre glace  8) glacez à l'aide d'une gelée de mirabelle le contour du gâteau et collez de la noix de coco râpé 9) garnir le dessus du gâteau de la crème puis déposez harmonieusement des fruits frais d'été , glacez à la gelée pour faire briller mais aussi pour une meilleur conservation .
recette : 1) separez 4 oeufs le blanc du jaune 2) mélangez les jaunes avec 125 g de sucre + 125 g de beurre fondu refroidit  +125 g de farine + vanille 3) ajoutez 50cl de lait entier 4) montez les blancs en neige bien ferme et les incorporer mais grossièrement (des morceaux doivent rester en surface) 5) cuire dans un moule beurré et fariné à 160° pendant 40 à 50 min (la lame du couteau doit ressortir sèche)  6) laissez refroidir 3 à 4 h pour que le gâteau qui sera composé de deux couches, un flan et une génoise, se fige et se démoule bien  7) réservez , montez une crème chantilly  mascarpone à la vanille avec 30 cl de crème + 3 c à s de mascarpone + vanille + 50 g de sucre glace  8) glacez à l'aide d'une gelée de mirabelle le contour du gâteau et collez de la noix de coco râpé 9) garnir le dessus du gâteau de la crème puis déposez harmonieusement des fruits frais d'été , glacez à la gelée pour faire briller mais aussi pour une meilleur conservation .

recette : 1) separez 4 oeufs le blanc du jaune 2) mélangez les jaunes avec 125 g de sucre + 125 g de beurre fondu refroidit +125 g de farine + vanille 3) ajoutez 50cl de lait entier 4) montez les blancs en neige bien ferme et les incorporer mais grossièrement (des morceaux doivent rester en surface) 5) cuire dans un moule beurré et fariné à 160° pendant 40 à 50 min (la lame du couteau doit ressortir sèche) 6) laissez refroidir 3 à 4 h pour que le gâteau qui sera composé de deux couches, un flan et une génoise, se fige et se démoule bien 7) réservez , montez une crème chantilly mascarpone à la vanille avec 30 cl de crème + 3 c à s de mascarpone + vanille + 50 g de sucre glace 8) glacez à l'aide d'une gelée de mirabelle le contour du gâteau et collez de la noix de coco râpé 9) garnir le dessus du gâteau de la crème puis déposez harmonieusement des fruits frais d'été , glacez à la gelée pour faire briller mais aussi pour une meilleur conservation .

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recette pour deux cercles de 20 cm ou une trentaine de galettes : 1) mettre dans votre robot avec la feuille 200g de farine type 55 +250 g de farine à gros gruau (forte en protéine et donc vous aurez une pâte solide) +100 g de sucre roux + 150g de sucre blanc 2) ajoutez 250 g de beurre en morceaux + 1 sachet de levure chimique + 1 sachet de sucre vanillé + de la vanille en poudre pétrir vit 1 (sabler) 3) ajoutez 100 g de pépites de chocolat + 8 daims concassés (bonbons au caramel suédois qui suppotent bien la cuisson) + 2 gros oeufs pétrir jusqu'à ce que cela forme un pâton (attention dés que celui ci est formé ne pas trop travailler la pâte) 4) laissez reposer la pâte 1h minimum 5) étendre votre pâte puis avec un emporte pièce détaillez vos galettes (grandes (aide d'un cercle de 20 cm ou individuelles) 5) dorez aux jaunes d'oeufs puis rajouter des céréales muesli en les enfonçant un peu dans la pâte ( une fine couche)  6) enfournez 200° pendant 15 à 20 min

recette pour deux cercles de 20 cm ou une trentaine de galettes : 1) mettre dans votre robot avec la feuille 200g de farine type 55 +250 g de farine à gros gruau (forte en protéine et donc vous aurez une pâte solide) +100 g de sucre roux + 150g de sucre blanc 2) ajoutez 250 g de beurre en morceaux + 1 sachet de levure chimique + 1 sachet de sucre vanillé + de la vanille en poudre pétrir vit 1 (sabler) 3) ajoutez 100 g de pépites de chocolat + 8 daims concassés (bonbons au caramel suédois qui suppotent bien la cuisson) + 2 gros oeufs pétrir jusqu'à ce que cela forme un pâton (attention dés que celui ci est formé ne pas trop travailler la pâte) 4) laissez reposer la pâte 1h minimum 5) étendre votre pâte puis avec un emporte pièce détaillez vos galettes (grandes (aide d'un cercle de 20 cm ou individuelles) 5) dorez aux jaunes d'oeufs puis rajouter des céréales muesli en les enfonçant un peu dans la pâte ( une fine couche) 6) enfournez 200° pendant 15 à 20 min

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Recette :1) fouettez 125 g de beurre salé + 150 g de sucre en poudre 2) ajoutez 100 g d'amandes en poudre + 3 oeufs un à un + 60 g de farine de riz + vanille liquide + 2 c à s de rhum 3) mettre votre pâte dans votre moule 4) ajoutez les framboises dans la pâte 5) faire cuire à four chaud 180° pendant 20 min (lorsque votre pointe de couteau ressort propre, le gâteau est cuit)

Recette :1) fouettez 125 g de beurre salé + 150 g de sucre en poudre 2) ajoutez 100 g d'amandes en poudre + 3 oeufs un à un + 60 g de farine de riz + vanille liquide + 2 c à s de rhum 3) mettre votre pâte dans votre moule 4) ajoutez les framboises dans la pâte 5) faire cuire à four chaud 180° pendant 20 min (lorsque votre pointe de couteau ressort propre, le gâteau est cuit)

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Une spécialité 🇮🇹 italienne, un gâteau à déguster avec un thé ou café ou s en servir de base pour un entremet. Recette : 1) mélangez 153g de poudre d amandes torréfié + 150g de sucre + 1 œuf ( vous devez obtenir une pâte) 2) ajoutez 3 oeufs un à un 3) ajoutez une pincée de sel 4) ajoutez 30g de farine + 30g de farine de riz 5) ajoutez 90g de beurre fondu refroidi 6) beurrez un moule, y parsemer des amandes effilées 7) y versez la pâte 8) cuire 180° pdt 40 min

Une spécialité 🇮🇹 italienne, un gâteau à déguster avec un thé ou café ou s en servir de base pour un entremet. Recette : 1) mélangez 153g de poudre d amandes torréfié + 150g de sucre + 1 œuf ( vous devez obtenir une pâte) 2) ajoutez 3 oeufs un à un 3) ajoutez une pincée de sel 4) ajoutez 30g de farine + 30g de farine de riz 5) ajoutez 90g de beurre fondu refroidi 6) beurrez un moule, y parsemer des amandes effilées 7) y versez la pâte 8) cuire 180° pdt 40 min

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Le tourment d'amour est une gourmandise de Guadeloupe, qui était à l'époque produit par les femmes de pêcheurs pour qu'ils emmènent avec eux de quoi gourmandiser.  recette pour 1 gâteau de 12 personnes : 1) préparez une pâte sucrée à l'amande avec 200 g de farine + 100 g de beurre + 2 g de sel + 75g sucre glace + 25 g de poudre d'amande + 40 g d'oeufs 2) formez une boule, travaillez la pâte avec le bout de vos doigts, il faut qu'elle reste croustillante et non élastique 3) mettre au frais 30 min puis foncer son cercle à tarte 30 cm 4) faire pré-cuire le fond à blanc 5 min à four chaud 180° 5) tapissez le fond de confiture des Antilles ( noix de coco, goyave, banane, ananas etc...)  6) préparez une génoise bien aérienne montez 90 g de blancs en neige, bien les serrer avec 75 g de sucre , ajoutez 60 g de jaunes + 75 g de farine 7) déposez dessus la confiture et enfournez 20 min à 180° 8) finition glaçage neutre , contour noix de coco râpée déco à votre convenance ici thème pâques avec des fleurs comestibles
Le tourment d'amour est une gourmandise de Guadeloupe, qui était à l'époque produit par les femmes de pêcheurs pour qu'ils emmènent avec eux de quoi gourmandiser.  recette pour 1 gâteau de 12 personnes : 1) préparez une pâte sucrée à l'amande avec 200 g de farine + 100 g de beurre + 2 g de sel + 75g sucre glace + 25 g de poudre d'amande + 40 g d'oeufs 2) formez une boule, travaillez la pâte avec le bout de vos doigts, il faut qu'elle reste croustillante et non élastique 3) mettre au frais 30 min puis foncer son cercle à tarte 30 cm 4) faire pré-cuire le fond à blanc 5 min à four chaud 180° 5) tapissez le fond de confiture des Antilles ( noix de coco, goyave, banane, ananas etc...)  6) préparez une génoise bien aérienne montez 90 g de blancs en neige, bien les serrer avec 75 g de sucre , ajoutez 60 g de jaunes + 75 g de farine 7) déposez dessus la confiture et enfournez 20 min à 180° 8) finition glaçage neutre , contour noix de coco râpée déco à votre convenance ici thème pâques avec des fleurs comestibles

Le tourment d'amour est une gourmandise de Guadeloupe, qui était à l'époque produit par les femmes de pêcheurs pour qu'ils emmènent avec eux de quoi gourmandiser. recette pour 1 gâteau de 12 personnes : 1) préparez une pâte sucrée à l'amande avec 200 g de farine + 100 g de beurre + 2 g de sel + 75g sucre glace + 25 g de poudre d'amande + 40 g d'oeufs 2) formez une boule, travaillez la pâte avec le bout de vos doigts, il faut qu'elle reste croustillante et non élastique 3) mettre au frais 30 min puis foncer son cercle à tarte 30 cm 4) faire pré-cuire le fond à blanc 5 min à four chaud 180° 5) tapissez le fond de confiture des Antilles ( noix de coco, goyave, banane, ananas etc...) 6) préparez une génoise bien aérienne montez 90 g de blancs en neige, bien les serrer avec 75 g de sucre , ajoutez 60 g de jaunes + 75 g de farine 7) déposez dessus la confiture et enfournez 20 min à 180° 8) finition glaçage neutre , contour noix de coco râpée déco à votre convenance ici thème pâques avec des fleurs comestibles

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recette : 1) préparez la base , votre dacquoise à l'amande mélangez 140 g de poudre d'amande + 140g de sucre glace , montez 6 blancs d'oeufs avec 60 g de sucre en poudre bien ferme , ajoutez les deux poudres + 70 g de farine tamisé 2) détaillez deux rectangles dont un ou vous laisserez le milieu ouvert 3) cuire à four chaud 180° pdt 20 min 4) préparez votre crème pâtissière vanille rhum  avec 0.5l de lait + 125 g de sucre + 100 g d'oeufs + 40 g de maïzena + 1/2 gousse de vanille , faire frémir le lait, mélangez sucre oeufs maïzena , ajoutez le lait, faire épaissir sur le feu , ajoutez hors du feu 100 g de beurre et 2cl de rhum (pour un goût bien prononcé) laissez prendre au frais cette crème en la filmant au contact 5) montez votre chantilly mascarpone avec 30 cl de crème + 30 g de sucre glace + vanille en poudre + 50 g de mascarpone 6) montez votre gâteau , déposez votre  crème vanille sur le fond , garnir de fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles, mûrs etc..) reposez le rectangle ajouré dessus , sur les bords avec une poche à douille , pochez votre crème fouettée sur le pourtour bien généreusement , garnir le milieu de fruits et de feuilles de menthe 7) saupoudrez de sucre glace
recette : 1) préparez la base , votre dacquoise à l'amande mélangez 140 g de poudre d'amande + 140g de sucre glace , montez 6 blancs d'oeufs avec 60 g de sucre en poudre bien ferme , ajoutez les deux poudres + 70 g de farine tamisé 2) détaillez deux rectangles dont un ou vous laisserez le milieu ouvert 3) cuire à four chaud 180° pdt 20 min 4) préparez votre crème pâtissière vanille rhum  avec 0.5l de lait + 125 g de sucre + 100 g d'oeufs + 40 g de maïzena + 1/2 gousse de vanille , faire frémir le lait, mélangez sucre oeufs maïzena , ajoutez le lait, faire épaissir sur le feu , ajoutez hors du feu 100 g de beurre et 2cl de rhum (pour un goût bien prononcé) laissez prendre au frais cette crème en la filmant au contact 5) montez votre chantilly mascarpone avec 30 cl de crème + 30 g de sucre glace + vanille en poudre + 50 g de mascarpone 6) montez votre gâteau , déposez votre  crème vanille sur le fond , garnir de fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles, mûrs etc..) reposez le rectangle ajouré dessus , sur les bords avec une poche à douille , pochez votre crème fouettée sur le pourtour bien généreusement , garnir le milieu de fruits et de feuilles de menthe 7) saupoudrez de sucre glace
recette : 1) préparez la base , votre dacquoise à l'amande mélangez 140 g de poudre d'amande + 140g de sucre glace , montez 6 blancs d'oeufs avec 60 g de sucre en poudre bien ferme , ajoutez les deux poudres + 70 g de farine tamisé 2) détaillez deux rectangles dont un ou vous laisserez le milieu ouvert 3) cuire à four chaud 180° pdt 20 min 4) préparez votre crème pâtissière vanille rhum  avec 0.5l de lait + 125 g de sucre + 100 g d'oeufs + 40 g de maïzena + 1/2 gousse de vanille , faire frémir le lait, mélangez sucre oeufs maïzena , ajoutez le lait, faire épaissir sur le feu , ajoutez hors du feu 100 g de beurre et 2cl de rhum (pour un goût bien prononcé) laissez prendre au frais cette crème en la filmant au contact 5) montez votre chantilly mascarpone avec 30 cl de crème + 30 g de sucre glace + vanille en poudre + 50 g de mascarpone 6) montez votre gâteau , déposez votre  crème vanille sur le fond , garnir de fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles, mûrs etc..) reposez le rectangle ajouré dessus , sur les bords avec une poche à douille , pochez votre crème fouettée sur le pourtour bien généreusement , garnir le milieu de fruits et de feuilles de menthe 7) saupoudrez de sucre glace

recette : 1) préparez la base , votre dacquoise à l'amande mélangez 140 g de poudre d'amande + 140g de sucre glace , montez 6 blancs d'oeufs avec 60 g de sucre en poudre bien ferme , ajoutez les deux poudres + 70 g de farine tamisé 2) détaillez deux rectangles dont un ou vous laisserez le milieu ouvert 3) cuire à four chaud 180° pdt 20 min 4) préparez votre crème pâtissière vanille rhum avec 0.5l de lait + 125 g de sucre + 100 g d'oeufs + 40 g de maïzena + 1/2 gousse de vanille , faire frémir le lait, mélangez sucre oeufs maïzena , ajoutez le lait, faire épaissir sur le feu , ajoutez hors du feu 100 g de beurre et 2cl de rhum (pour un goût bien prononcé) laissez prendre au frais cette crème en la filmant au contact 5) montez votre chantilly mascarpone avec 30 cl de crème + 30 g de sucre glace + vanille en poudre + 50 g de mascarpone 6) montez votre gâteau , déposez votre crème vanille sur le fond , garnir de fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles, mûrs etc..) reposez le rectangle ajouré dessus , sur les bords avec une poche à douille , pochez votre crème fouettée sur le pourtour bien généreusement , garnir le milieu de fruits et de feuilles de menthe 7) saupoudrez de sucre glace

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recette :1) préparez la dacquoise à l'amande mélangez 140 g de poudre d'amande + 140g de sucre glace , montez 6 blancs d'oeufs avec 60 g de sucre en poudre bien ferme , ajoutez les deux poudres + 70 g de farine tamisé 2) détaillez deux disques de 20 cm dont un vous laisserez un trou au milieu et enfournez 12 à 15 min à 180° 3) préparez vos deux ganaches au chocolat noir et blanc , la ganache noire faire chauffer 200g de crème liquide , mettre celle ci sur 200 g de chocolat noir , attendre un peu puis mélangez ajoutez 1 feuille de gélatine réhydratée , ajoutez 200 g de crème liquide froide , mettre au frais au moins 6h (voir la nuit) , pour la ganache au chocolat blanc, faire chauffer 200 g de crème , mettre sur 200 g de chocolat blanc, attendre, mélangez, ajoutez 1 feuille de gélatine, ajoutez 200 g de crème froide et laissez au frais minimum 6h  4) montez votre gâteau , montez vos deux ganaches au fouet électrique, remplir vos poches à douilles aux différentes formes (côté esthétique) garnir votre gâteau 5) décorez thème Pâques
recette :1) préparez la dacquoise à l'amande mélangez 140 g de poudre d'amande + 140g de sucre glace , montez 6 blancs d'oeufs avec 60 g de sucre en poudre bien ferme , ajoutez les deux poudres + 70 g de farine tamisé 2) détaillez deux disques de 20 cm dont un vous laisserez un trou au milieu et enfournez 12 à 15 min à 180° 3) préparez vos deux ganaches au chocolat noir et blanc , la ganache noire faire chauffer 200g de crème liquide , mettre celle ci sur 200 g de chocolat noir , attendre un peu puis mélangez ajoutez 1 feuille de gélatine réhydratée , ajoutez 200 g de crème liquide froide , mettre au frais au moins 6h (voir la nuit) , pour la ganache au chocolat blanc, faire chauffer 200 g de crème , mettre sur 200 g de chocolat blanc, attendre, mélangez, ajoutez 1 feuille de gélatine, ajoutez 200 g de crème froide et laissez au frais minimum 6h  4) montez votre gâteau , montez vos deux ganaches au fouet électrique, remplir vos poches à douilles aux différentes formes (côté esthétique) garnir votre gâteau 5) décorez thème Pâques
recette :1) préparez la dacquoise à l'amande mélangez 140 g de poudre d'amande + 140g de sucre glace , montez 6 blancs d'oeufs avec 60 g de sucre en poudre bien ferme , ajoutez les deux poudres + 70 g de farine tamisé 2) détaillez deux disques de 20 cm dont un vous laisserez un trou au milieu et enfournez 12 à 15 min à 180° 3) préparez vos deux ganaches au chocolat noir et blanc , la ganache noire faire chauffer 200g de crème liquide , mettre celle ci sur 200 g de chocolat noir , attendre un peu puis mélangez ajoutez 1 feuille de gélatine réhydratée , ajoutez 200 g de crème liquide froide , mettre au frais au moins 6h (voir la nuit) , pour la ganache au chocolat blanc, faire chauffer 200 g de crème , mettre sur 200 g de chocolat blanc, attendre, mélangez, ajoutez 1 feuille de gélatine, ajoutez 200 g de crème froide et laissez au frais minimum 6h  4) montez votre gâteau , montez vos deux ganaches au fouet électrique, remplir vos poches à douilles aux différentes formes (côté esthétique) garnir votre gâteau 5) décorez thème Pâques

recette :1) préparez la dacquoise à l'amande mélangez 140 g de poudre d'amande + 140g de sucre glace , montez 6 blancs d'oeufs avec 60 g de sucre en poudre bien ferme , ajoutez les deux poudres + 70 g de farine tamisé 2) détaillez deux disques de 20 cm dont un vous laisserez un trou au milieu et enfournez 12 à 15 min à 180° 3) préparez vos deux ganaches au chocolat noir et blanc , la ganache noire faire chauffer 200g de crème liquide , mettre celle ci sur 200 g de chocolat noir , attendre un peu puis mélangez ajoutez 1 feuille de gélatine réhydratée , ajoutez 200 g de crème liquide froide , mettre au frais au moins 6h (voir la nuit) , pour la ganache au chocolat blanc, faire chauffer 200 g de crème , mettre sur 200 g de chocolat blanc, attendre, mélangez, ajoutez 1 feuille de gélatine, ajoutez 200 g de crème froide et laissez au frais minimum 6h 4) montez votre gâteau , montez vos deux ganaches au fouet électrique, remplir vos poches à douilles aux différentes formes (côté esthétique) garnir votre gâteau 5) décorez thème Pâques

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Recette pour un cercle 18 cm ( recette tirée du livre fou de pâtisserie, réalisé par un chef MOF) : 1) préparez votre pâte mettre dans votre robot avec la feuille 150g de sucre + 145g de beurre battre vit 1 jusqu'à crémer le beurre 2) ajoutez 3 zestes de � + 1g de sel + 220 g de farine 3) sans trop travailler la pâte donnez avec 75g de jaunes d œuf un pâton 4) étendre ce pâton entre deux feuilles de cuisson de façon à pouvoir détailler un cercle de 22 et un de 18 4) mettre au frais 45 min 5) préparez votre ganache faire chauffer 25cl de crème avec 1 c à s de sucre, ajoutez dedans 200g de chocolat noir, mélangez, ajoutez 15 g de beurre. Laissez reposer 6) sortir vos disques, garnir le cercle avec le plus grand pour que la pâte remonte sur les bords, garnir de ganache, déposez le disque 18, soudez les bords 7) badigeonnez d œuf 8) laissez au frais 1h 9) cuire à 180° pdt 20 à 30 min suivant votre four. Attendre qu'il soit refroidi pour decercler 😊 bon app...
Recette pour un cercle 18 cm ( recette tirée du livre fou de pâtisserie, réalisé par un chef MOF) : 1) préparez votre pâte mettre dans votre robot avec la feuille 150g de sucre + 145g de beurre battre vit 1 jusqu'à crémer le beurre 2) ajoutez 3 zestes de � + 1g de sel + 220 g de farine 3) sans trop travailler la pâte donnez avec 75g de jaunes d œuf un pâton 4) étendre ce pâton entre deux feuilles de cuisson de façon à pouvoir détailler un cercle de 22 et un de 18 4) mettre au frais 45 min 5) préparez votre ganache faire chauffer 25cl de crème avec 1 c à s de sucre, ajoutez dedans 200g de chocolat noir, mélangez, ajoutez 15 g de beurre. Laissez reposer 6) sortir vos disques, garnir le cercle avec le plus grand pour que la pâte remonte sur les bords, garnir de ganache, déposez le disque 18, soudez les bords 7) badigeonnez d œuf 8) laissez au frais 1h 9) cuire à 180° pdt 20 à 30 min suivant votre four. Attendre qu'il soit refroidi pour decercler 😊 bon app...
Recette pour un cercle 18 cm ( recette tirée du livre fou de pâtisserie, réalisé par un chef MOF) : 1) préparez votre pâte mettre dans votre robot avec la feuille 150g de sucre + 145g de beurre battre vit 1 jusqu'à crémer le beurre 2) ajoutez 3 zestes de � + 1g de sel + 220 g de farine 3) sans trop travailler la pâte donnez avec 75g de jaunes d œuf un pâton 4) étendre ce pâton entre deux feuilles de cuisson de façon à pouvoir détailler un cercle de 22 et un de 18 4) mettre au frais 45 min 5) préparez votre ganache faire chauffer 25cl de crème avec 1 c à s de sucre, ajoutez dedans 200g de chocolat noir, mélangez, ajoutez 15 g de beurre. Laissez reposer 6) sortir vos disques, garnir le cercle avec le plus grand pour que la pâte remonte sur les bords, garnir de ganache, déposez le disque 18, soudez les bords 7) badigeonnez d œuf 8) laissez au frais 1h 9) cuire à 180° pdt 20 à 30 min suivant votre four. Attendre qu'il soit refroidi pour decercler 😊 bon app...

Recette pour un cercle 18 cm ( recette tirée du livre fou de pâtisserie, réalisé par un chef MOF) : 1) préparez votre pâte mettre dans votre robot avec la feuille 150g de sucre + 145g de beurre battre vit 1 jusqu'à crémer le beurre 2) ajoutez 3 zestes de � + 1g de sel + 220 g de farine 3) sans trop travailler la pâte donnez avec 75g de jaunes d œuf un pâton 4) étendre ce pâton entre deux feuilles de cuisson de façon à pouvoir détailler un cercle de 22 et un de 18 4) mettre au frais 45 min 5) préparez votre ganache faire chauffer 25cl de crème avec 1 c à s de sucre, ajoutez dedans 200g de chocolat noir, mélangez, ajoutez 15 g de beurre. Laissez reposer 6) sortir vos disques, garnir le cercle avec le plus grand pour que la pâte remonte sur les bords, garnir de ganache, déposez le disque 18, soudez les bords 7) badigeonnez d œuf 8) laissez au frais 1h 9) cuire à 180° pdt 20 à 30 min suivant votre four. Attendre qu'il soit refroidi pour decercler 😊 bon app...

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""la plus douce des gourmandises est celle qu'on partage""

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